A PAELLA DO BARÚ 
“ΠΑΡΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΤΟ ΣΕΦ ΖΑΝ”

Η παέγια είναι ένα πιάτο με βάση το ρύζι, χαρακτηριστικό της κουζίνας της Βαλένθια.Αν και είναι πολύ γνωστό ως ρύζι βαλένθια, στη Βραζιλία είναι γνωστό ως Paella Valenciana.   Η δημοτικότητα σε όλη την Ισπανία και σε άλλες χώρες είναι το αποτέλεσμα ενός τυπικού πιάτου της ισπανικής κουζίνας. Στο σπίτι μας, Barú Parrilla και κουζίνα, προσφέρουμε αρκετά πιάτα τοπικής και ξένης κουζίνας, με έμφαση στην Paella Barú, μια επανερμηνεία της αρχικής παέγιας.
 

Διασκευή και συνταγή του σπιτιού!:
• 200 γραμμάρια δενδροκομικό ρύζι 
• 100 γραμμάρια άσπρο ψάρι 
• 100γρ μέτριες γαρίδες
• 100 γρ γαρίδες μεγάλες
• 150 γρ χταπόδι, καλαμάρια και μύδια 
• 100γρ κίτρινες, κόκκινες και πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• Μαϊντανός και σχοινόπρασο 
• ελαιόλαδο

​

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές σοτάροντάς τα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψάρι, το καλαμάρι, το χταπόδι και τα μύδια και σοτάρουμε.

Αφού σιγοβράσουν όλα καλά, περιχύνουμε με ζεστό ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το σαφράν και το ρύζι arborio (ήδη προμαγειρεμένο), προσαρμόζουμε το αλάτι και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει κρέμα η υφή και προσθέτουμε τις μέτριες γαρίδες. Τελειώνουμε με μαϊντανό και σχοινόπρασο.

Στο τέλος ψήστε τις μεγάλες γαρίδες ξεχωριστά με φέτες ντοματίνι, κρεμμύδι και λωρίδες πιπεριάς για να διακοσμήσετε το πιάτο.