EEN PAELLA DO BARÚ 
“NEEM DIT RECEPT VAN CHEF JEAN”

Paella is een gerecht op basis van rijst, typisch voor de Valenciaanse keuken.Hoewel het bekend staat als Valenciaanse rijst, staat het in Brazilië bekend als Paella Valenciana.   De populariteit in heel Spanje en andere landen is het resultaat van een typisch gerecht uit de Spaanse keuken. In ons huis, Barú Parrilla en keuken, bieden we verschillende gerechten uit de lokale en buitenlandse keuken, met de nadruk op Paella Barú, een herinterpretatie van de originele paella.
 

Aanpassing en recept van het huis!:
• 200 g boomrijst 
• 100 g witte vis 
• 100 g middelgrote garnalen
• 100 g grote garnalen
• 150g octopus, inktvis en mosselen 
• 100 g gehakte gele, rode en groene paprika's
• 1 fijngehakte middelgrote ui 
• Peterselie en bieslook 
• olijfolie

​

Methode van voorbereiden:
Voeg in een pan de olijfolie toe en voeg de gesnipperde ui en de paprika's toe en fruit ze een paar minuten. Voeg daarna de vis, inktvis, octopus en mosselen toe en sauteer.

Nadat alles goed gestoofd is, bedek met hete groentebouillon en kook ongeveer 10 minuten. Voeg de saffraan- en arboriorijst toe (reeds voorgekookt), pas het zout aan en kook nog een paar minuten tot de textuur romig is en voeg de middelgrote garnalen toe. Werk af met peterselie en bieslook.

Gril op het einde de grote garnalen apart met plakjes cherrytomaat, ui en paprikareepjes om het gerecht te versieren.