A PAELLA DO BARÚ 
“PRENDI QUESTA RICETTA DA CHEF JEAN”

La paella è un piatto a base di riso, tipico della cucina valenciana, anche se è noto come riso alla valenciana, in Brasile è conosciuto come Paella Valenciana.   La popolarità in tutta la Spagna e in altri paesi è il risultato di un piatto tipico della cucina spagnola. Nella nostra casa, Barú Parrilla e cucina, offriamo diversi piatti della cucina locale e straniera, con particolare attenzione alla Paella Barú, una reinterpretazione della paella originale.
 

Adattamento e ricetta della casa!:
• 200 g di riso arboreo 
• 100 g di pesce bianco 
• 100 g di gamberi medi
• 100 g di gamberi grandi
• 150 g di polpo, calamari e cozze 
• 100 g di peperoni gialli, rossi e verdi tritati
• 1 cipolla media tritata 
• Prezzemolo ed erba cipollina 
• olio d'oliva

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Metodo di preparazione:
In una padella mettete l'olio d'oliva e aggiungete la cipolla tritata ei peperoni, facendoli soffriggere per qualche minuto. Successivamente, aggiungere il pesce, i calamari, il polpo e le cozze e saltare.

Dopo che il tutto è ben brasato, coprire con brodo vegetale caldo e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere lo zafferano e il riso arborio (già precotto), regolare di sale e cuocere ancora per qualche minuto fino a ottenere una consistenza cremosa e unire i gamberi medi. Terminare con prezzemolo ed erba cipollina.

Alla fine grigliate a parte i gamberi grossi con fettine di pomodorino, cipolla e striscioline di peperone per decorare il piatto.